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要查看苹果手机已经删除的短信，可以尝试以下几种方法。
1、使用iTunes备份恢复：如果之前有使用iTunes备份过手机数据，可以通过恢复备份来找回已删除的短信，连接手机到电脑，打开iTunes，选择设备后点击“恢复备份”即可。
2、使用iCloud备份恢复：如果开启了iCloud备份，也可以利用iCloud服务来恢复已删除的短信，连接手机到Wi-Fi网络，打开设置中的“iCloud”选项，输入Apple ID登录，选择“备份恢复”即可。
3、使用第三方软件恢复：可以在App Store中搜索并下载一些恢复数据的第三方软件，恢复大师”等，安装并运行软件后，按照界面提示进行操作，有可能找回已删除的短信，但需要注意，使用第三方软件可能存在风险，需要谨慎操作并提前了解相关风险。
4、直接查看删除短信的缓存文件：在手机文件夹中直接搜索“SMS.db”或相关文件，可能能找到已删除短信的缓存文件，但这种方法比较繁琐且不一定有效。
需要注意的是，这些方法并不一定都能成功找回已删除的短信，而且越早操作找回的几率越大，为了避免数据丢失，建议定期备份手机数据，以上操作涉及到个人隐私和安全，请确保在合法和合理的范围内进行操作，如果不确定如何操作，建议咨询专业人士。